Shakshuka

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  13. Spitzkohlfrittata
Shakshuka 1

Shakshuka

Empfehlungen

bildDas Gericht stammt aus der Levante (Israel) und ist, wie es sein Name "Allerlei" sagt, ziemlich variabel. Als fleischloses Eier-Essen, eignet es sich besonders für den Freitag. Als Beilage genügt ein Stück Brot. Nichts hindert, Süßkartoffeln, Salzkartoffeln oder ähnliches dazu zu kochen.

Rezept

(für 2 Personen)

 

1 - 2
Zwiebel(n)
2 - 4
 
Zehen
Knoblauch
2
 
 
Roter
Spitz-
Paprika
Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, längs halbieren, auswaschen und quer in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl in einer großen Pfanne goldgelb anbraten. Die Paprikastücke dazugeben und unter Umrühren mit anbraten.

 

1 Tl

1 Tl
2 Tl

 
Kreuz-
kümmel
Pfeffer
süßes
Paprika-
pulver
2 El

2 El
Tomaten-
mark
Ketschup
1 Do
Tomaten
Den Paprika, wie angegeben, würzen. Tomatenmark, Ketchup und Tomaten einrühren und das Ganze zugedeckt 15-20 min. köcheln lassen.
Wenn die Masse jetzt noch zu flüssig sein sollte, noch ein wenig bei geöffnetem Deckel weiterköcheln lassen, bis sie breiartig ist und sich stabile Kuhlen mit dem Löffel eindrücken lassen.

 

4
Eier
1 El
 
Peter-
silie
Der Reihe nach 4 Kuhlen bilden und jeweils ein Ei hineinschlagen.
Den Deckel für einige Minuten wieder auf die Pfanne legen, damit sich der Dotter mit Eiweiß überzieht. Das Eiweiß mit der Gabel etwas auseinanderziehen, so dass es leichter fest wird.
Wenn auch der Dotter die gewünschte Festigkeit hat (er sollte nicht ganz fest werden), die Petersilie (und evtl. zerbröselten Fetakäse) über das Gericht verteilen und servieren.

 

 

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  13. Spitzkohlfrittata
Shakshuka 2

Shakshuka

shaks2Eine Variante mit anderem Gemüse und Rührei.

Rezept

(für 2 Personen)

 

1
Zwiebel
2 Z
Knoblauch
2 EL
Öl
1 TL
Honig
 
 
 
 
 
Paprika-pulver, Oregano, Ingwer-pulver
1
Paprika
1 Do
Bohnen
1 Hd
Erbsen
2-3
Tomaten
 
 
Salz, Pfeffer
3
Eier
 
 
 
 
Salz, Pfeffer, Paprika-pulver
100 ml
Sojacreme
  • Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Paprika außen und innen säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Ebenso die Tomaten.
  •  
  • Zwiebeln in heißem Öl andünsten. Honig und Gewürze einrühren.
  •  
  • Paprika und Knoblauch dazugeben und etwa 5 min. weichbraten lassen.
  •  
  • Jetzt mit (abgewaschenen) Bohnen und Erbsen (beide aus der Dose) und den frischen Tomaten (oder auch diese aus der Dose) auffüllen.
  •  
  • Die Eier mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit etwa 100 ml Sojacreme verrühren.
  •  
  • In der Mitte der Gemüsepfanne eine Kuhle bilden, das Rührei hineingeben und stocken lassen (mit der Gabel immer wieder vom Boden lösen und vermischen).
  •  
  •  

 

 

Abkürzungen: Bd = Bund | Be = Becher | Do = Dose | EL = Esslöffel | Gl. = Glas/Gläser | Hd = Handvoll | klDo = kleine Dose | Kn = Knolle | MSp = Messerspitze | P = Päckchen | Pr = Prise | Sch = Scheibe | St = Stange | Ta = Tasse(n) | TL = Teelöffel | Tr Tropfen | Z = Zehe | Zw = Zweig
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