• Zwiebel und Knoblauch klein würfeln und im erhitzten Öl andünsten.
•  
• Den Hokkaido waschen, habieren, Kerne entfernen und in mundgerechte Würfel teilen. In die Pfanne dazugeben und unter Rühren einige Minuten mitbraten.
• Mit einem kräftigen Schutt Wein ablöschen.
•  
• Die Tomaten-Würfel dazugeben, alles würzen. Zusätzlich oder alternativ zu den Tomaten kann man auch anderes Gemüse verwenden, z.B. Paprka, Zucchini, Karotten, Auberginen,...
• Nach Bedarf Gemüsebrühe hinzufügen.
•  
• Die Pfanne ist fertig, wenn der Hokkaido weich ist (Gabelprobe!).
•  
• Kurz vor dem Servieren kann man Feta einbröseln. Statt dessen lässt sich auch ein mit Salz, Pfeffer und Petersilie gewürzter Dip aus 2 EL Frischkäse und 60 ml Sojacreme bereiten.
•  

• Den Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in keilförmige Spalten schneiden.
• Das Öl und die Gewürze in eine flache Schüssel (Teller) geben mischen und die Kürbisscheiben darin tüchtig einige Zeit marinieren.
• Als alternatives Gewürz (zusätzlich zu Salz und Pfeffer) bietet sich das marokkanische Ras al Haroun an. Ersatzweise: Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma in beliebige Mischung.
• Die marinierten Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Ofenblech legen und mit geriebenem Käse (Parmesan od. vegan) bestreuen.
• Das Blech für ca 20 min in den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben. Dickere Scheiben könnten länger brauchen (Gabelprobe!)

Hokkaido-Frittata

Guten Appetit!

Rezept

100 g

Speck

½

Hokkaido

1 gr

Karotte

1

Paprika

1 kDo
 

Kicher-erbsen

1

Zwiebel

2 Z

Knoblauch

3 EL

Olivenöl

6

Eier

100 ml

Sojacreme

50 g

Parmesan

 
 
 
 

Thymian, Paprika-pulver, Muskat

 
 

Salz, Pfeffer

80 g

Feta

 

 

• Vorarbeiten:
• Den Speck würfeln.
• Zwiebel und Knoblauch würfeln.
• Den Hokkaido abwaschen und halbieren. Die verwendete Hälfte würfeln (etwa 1cm).
• Die Karotte schälen, (julienne) in dünne und kurze Stücke schneiden.
• Den Paprika waschen, innen ausschneiden und in ähnliche Stücke schneiden.
• Die Kichererbsen abspülen.
•  
• Garen:
• Den Speck in einer ofenfesten Pfanne (ca 24 cm) auslassen, Öl dazugeben, Zwiebel darin andünsten.
• Die Karottenstücke in die Pfanne dazugeben und bei mittlerer Hitze ca 9 min garen, bis sie anfangen, weich zu werden.
• Paprikastücke und den gewürfelten Knoblauch einrühren.
• Kurz darauf die Hokkaidowürfel dazugeben.
• Zuletzt die Kichererbsen hinzufügen.
• Mit Salz, Pfeffer Thymian (oder anderen Gewürzen) nach Belieben würzen.
•  
• Eisauce zubereiten:
• Eier mit Sojacreme, geriebenem Parmesankäse, Salz, Pfeffer und Papriapulver verquirlen.
•  
• Fertigstellen:
• Eisauce gleichmäßig über die Hokkaidopfanne gießen. Gut mischen und dann etwas festdrücken.
• Feta über die Oberfläche bröseln.
• Auf niedrigster Wärmestufe ohne zu Rühren (etwa 8 min) stocken, bis der Rand fest ist.
• Jetzt Pfanne etwa 15 min im auf 200°C (Ober- / Unterhitze) vorgheizten Backofen fertig stocken.
•  

 

 

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Risotto

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Hokkaido-Risotto

Guten Appetit!

Rezept

(für 2 Personen)

 

750 ml
 

Gemüse-brühe

40 g
 

Hafer-block

2

Zwiebeln

2 Z

Knoblauch

150 g
 

Risotto-Reis

100 ml

Wein

 
 
 
 

Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin

50 g

Parmesan

• Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und auf kleiner Flamme warm halten.
•  
• In einem geeigneten Topf (oder einer schweren beschichteten Pfanne) den Haferblock zerlassen und darin die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch andünsten.
•  
• Den geputzten und mundgerecht gewürfelten Hokkaido hinzufügen und ca 4 min mitbraten.
•  
• Jetzt den Reis so lange einrühren und mitdünsten, bis er vom Sud zu glänzen beginnt.
• Mit dem Wein ablöschen.
•  
• Wenn die Brühe weitgehend verdampft ist, einen Schöpflöffel Gemüsebrühe dazugeben und umrühren. Diesen Vorgang, immer wenn die Flüssigkeit aufgebraucht ist, etwa 15 min lang wiederholen. Der Reis darf nie ganz ohne Flüssigkeit sein.
•  
• Das Risotto mit (wenig) Salz, mit Pfeffer und Kräutern abschmecken.
•  
• Den inzwischen geriebenen Parmesankäse einrühren und servieren.
•  

 

 

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Abkürzungen: Bd = Bund | Be = Becher | Do = Dose | EL = Esslöffel | Gl. = Glas/Gläser | Hd = Handvoll | klDo = kleine Dose | Kn = Knolle | MSp = Messerspitze | P = Päckchen | Pr = Prise | Sch = Scheibe | St = Stange | Ta = Tasse(n) | TL = Teelöffel | Tr Tropfen | Z = Zehe | Zw = Zweig

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