• Den Spitzkohl der Länge nach vierteilen. Die verwendeten Teile vom Strunk befreien und dünn aufschneiden, im Seiher waschen und abtropfen lassen. (Den Rest zu weiterem Gebrauch in das Gemüsefach des Kühlschranks zurücklegen. Den geschnittenen Spitzkohl leicht salzen und mit den Händen etwas kneten.
• Die Zwiebel abziehen und würfeln.
• Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
• Das vorbereitete Gemüse und den Knoblauch dazugeben und unter ständigem Umwenden etwa zwei Minuten mitdünsten.
• Jetzt das Ganze mit dem Wein ablöschen.
• Die 1-2 Tl Gemüsebrühe (gelöst in etwa 100 ml Wasser) dazugeben.
  
• Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken und bis zum gewünschten Grad (etwa 15-20 min.) weitergaren.
• Kurz vor dem Servieren mit der Sojacreme (Sahne. Creme Fraiche, Frischkäse) cremig machen.
  
• Mit frischen Kräutern garniert servieren.
  

• Den Spitzkohl der Länge nach vierteilen. Die verwendeten Teile vom Strunk befreien und dünn aufschneiden, im Seiher waschen und abtropfen lassen. (Den Rest zu weiterem Gebrauch in das Gemüsefach des Kühlschranks zurücklegen.
• Die Zwiebel abziehen und würfeln.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Je nach Beilage kann man auch etwas Speck mit auslassen.
• Das geschnittene Gemüse dazugeben und unter ständigem Umwenden etwa zwei Minuten mitdünsten.
• Jetzt das Ganze mit dem Wein ablöschen.
• Den Honig und den Balsamico einrühren.
• Die 1-2 Tl Gemüsebrühe (gelöst in einem halben Glas Wasser) dazugeben.
  
• Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Wunsch (Kerbel, Thymian, Kümmel, ...) abschmecken und bis zum gewünschten Grad (etwa 15-20 min.) weitergaren.

• Den Spitzkohl teilen, vom Strunk befreien und in (etwa 1 cm dicke) Scheiben schneiden. Im Seiher waschen und abtropfen lassen.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten.
• Die in Viertelringe geschnittene Zwiebel und den klein gehackten Knoblauch dazugeben und mitdünsten.
• Das Hack- Zwieblgemisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit einem Schutt Wein löschen..
• Die Gemüsebrühe dazugeben und das Tomatenmark einrühren.
• Den Spitzkohl sukzessive einarbeiten.
• Die Champignons, am besten 250 g frische, oder aus der Dose (dem Glas) hinzugeben.
• Nach etwa 15 min Garzeit auf mittlerer Flamme den Herd ausschalten, den Frischkäse einrühren und mit der Beilage servieren.
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• Vorbereitung:
• Die Kartoffeln waschen und in dünne Scheiben schneiden. Diese in einer beschichteten Pfanne ohne Fett beidseits je 5 min bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel krustig anbraten. Nach dem Wenden leicht mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Aus der Pfanne nehmen und bereithalten.
• Den Spitzkohl vierteilen. Das verwendete Viertel vom Strunk befreien und in feine Scheiben schneiden. Im Seiher waschen und abtropfen lassen. Es empfiehlt sich, den Spitzkohl bereits jetzt zu salzen und mit den Händen zu verkneten.
• Die halbe Zwiebel abziehen und fein würfeln.
• Den Knoblauch fein hacken.
•  
• Zubereitung der Gemüse-Hack-Sauce:
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten.
• Die Zwiebel dazugeben und mitdünsten.
• Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. (Das Salz weglassen, wenn man den Spitzkohl schon vorher gesalzen hat)
• Mit Gemüsebrühe ablöschen. Wenn man mehr Brühe nimmt, kann man daraus später eine schmackhafte Suppe zubereiten.
• Den Spitzkohl sukzessive einarbeiten.
• Wenn der Spitzkohl allmählich etwas zusammenfällt, die Tomaten zugeben.
•  
• Auflauf:
• Eine entsprechende Auflaufform leicht einfetten.
• Den Boden mit den Kartoffelscheiben belegen.
• Die Gemüse-Hack-Sauce darübergeben: mit dem Schaumlöffel, wenn man überschüssigen Sud für eine Suppe zurückhalten will.
• Darauf die restlichen Kartoffelscheiben verteilen.
• Diese mit dem Reibekäse beschichten.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 30 min backen, bis der Käse die richtige goldgelbe Farbe angenopmmen hat.

• Das Öl in einer Pfanne erhitzen
• Zwiebel, Knoblauch und Ingwer würfeln, bzw. klein hacken und im erhitzten Öl andünsten.
• Die Gewürze dazugeben
• Den mundgerecht gewürfeten Tofu darin wenden und anbräunen.
• Die geschälte und in dünne Scheiben gehobelte Karotte einarbeiten.
• Den gewaschenen, geputzten und mundgerecht gewürfelten Paprika einarbeiten.
• Den in Scheiben (ca. 1 cm) geschnittenen und gewaschenen Spitzkohl unterrühren.
• Mit einem kräftigen Schutt Wein ablöschen.
• Den TL Gemüsebrühe in wenig Wasser gelöst dazugeben.
• Die Kokosmilch einrühren
• Die Pfanne abdecken und etwa 15 min köcheln lassen.
• Am Schluss die Ananasstücke unterheben und alles noch einemal mit Salz und Pfeffer abschmecken
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Spitzkohlgerichte  

Spitzkohlquiche

Das Rezept für die Spitzkohlquiche leht sich eng an das Chinakohl-Quiche-Rezept an.

Rezept

(für 8 Stücke)