www.my-hmhm.de

Eierspeisen

Frittata

Rezepte für Frittaten gibt es wie Sand am Meer. Zentral sind jeweils die Eier. Sie werden zusammen mit den verschiedensten Beigaben (Gemüse, Pilze, Kartoffeln, Pasta, Fleisch, Fisch,...) meist in der Pfanne gestockt. Dazu muss man in der Technik geübt sein, die Frittata mit einem Teller in der Pfanne zu wenden. Garantiert gelingt sie, wenn man sie in einer entsprechenden Pfanne im Backofen zubereitet. Eine Frittata ist somit eng mit dem Omelett verwandt, heißt auch mitunter "Italienisches Omelett", aber es gibt wesentliche Unterschiede, insbesondere wird eine Frittata beim Servieren wie eine Pizza in Stücke aufgeteilt.

Eierspeisen

Frittata Preferita

Unsere Lieblingsfrittata.
Guten Appetit!

Rezept

(für 2-3 Personen)

1 kl

Zwiebel

1 kl

Zucchini

100 g

Kirsch-tomaten

3 EL

Öl

Eier

2 EL

Parmesan

Salz, Pfeffer

Basilikum, Thymian

Gemüse vorbereiten und anbraten:
Zwiebeln klein würfeln.
Die Zucchini längs vierteilen und in Scheiben (3-5 mm) schneiden. In einem kleinen Topf mit 1 TL Salz mischen und 10 min einziehen lassen. Danach mit Küchenpapier gut abtrocknen.
Die Tomaten halbieren.
Das Öl in einer ofenfesten Pfanne auf mittlerer Heizstufe erhitzen, die Zwiebel anbdünsten und die Zucchinischeiben 5-7 min mitbraten, bis sie weich sind. Die Tomatenhälften dazugeben.
Eisauce herstellen:
Die Eier mit dem Parmesankäse, den Gewürzen und Kräutern verquirlen.
Zutaten zusammenführen:
Am Boden der Pfanne soll jetzt keine Feuchtigkeit mehr sein. Die Hitze auf die niedrigste Heizstufe reduzieren, die Eisauce über das Gemüse verteilen und gleichmäßig einrühren. Dann ohne weiteres Rühren etwa 8 min stocken lassen, bis der Rand fest ist.
Jetzt die Frittata in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben und in etwa 5 min fertigbacken
Servieren:
Die Frittata wird zum Servieren wie eine Pizza in Stücke geschnitten.

zurück zum Index