Dies ist das klassische Grundrezept zur Zubereitung weißer Stangenspargeln. Guten Appetit!
Rezept
(für 2 Personen)
500 g
weiße Spargeln
1 l
Wasser
1 EL
Butter
1 TL
Salz
1 TL
Zucker
1 Spr
Zitronen-saft
Die Spargeln vom Köpfchen her mit dem Sparschäler gründlich schälen.
Die holzigen Enden der Spargeln abschneiden (etwa 2-3 cm). (Die abgeschnittenen Enden und Schalen lassen sich für eine Suppe verwerten.)
Die geschälten Spargeln abwaschen.
In einem geeigneten Topf (Pfanne) Butter, Salz, Zucker, Zitronensaft in das Wasser geben und dieses zum Kochen bringen.
Spargeln in das kochende Wasser geben, nach nochmaligem Aufkochen den Deckel auflegen und die Temperatur zurücknehmen.
Nach 12-15 min (je nach Frische und Dicke) sollte die Garprobe (mit der Gabel in ein dickes Spargelende stechen) zeigen, ob der Spargel gar und servierbereit ist.
Eine cremige Zubereitung weißer Stangenspargeln. Guten Appetit!
Rezept
(für 2 Personen)
500 g
weiße Spargeln
1 l
Wasser
1 TL
Butter
1 TL
Salz
1 TL
Zucker
1 Spr
Zitronen-saft
200 g
Soja-creme
1 Spr
Zitronen-saft
Salz, Pfeffer
1
Eidotter
100 g
Parmesan
Petersilie
Die Spargeln vom Köpfchen her mit dem Sparschäler gründlich schälen.
Die holzigen Enden der Spargeln abschneiden (etwa 2-3 cm). (Die abgeschnittenen Enden und Schalen lassen sich für eine Suppe verwerten.)
Die geschälten Spargeln abwaschen.
In einem geeigneten Topf (Pfanne) Butter, Salz, Zucker, Zitronensaft in das Wasser geben und dieses zum Kochen bringen.
Spargeln in das kochende Wasser geben, nach nochmaligem Aufkochen den Deckel auflegen, die Temperatur zurücknehmen und die Spargeln 8-10 min bissfest vorgaren.
Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Die Sojacreme mit dem Eidotter, Zitronensaft, Pfeffer, Salz und der Hälfte des Parmesan gut verrühren.
Die bissfest gegarten Spargeln mit dem Schaumlöffel in eine leicht eingefettete Auflaufschüssel heben, mit der Cremesauce übergießen und den restlichen Parmesankäse darüber verteilen.
Etwa 20-25 min im Ofen überbacken, bis der Parmesan Farbe bekommen hat.
Mit Petersilie servieren.
Abkürzungen: Bd = Bund | Be = Becher | Do = Dose | EL = Esslöffel | Gl. = Glas/Gläser | Hd = Handvoll | klDo = kleine Dose | Kn = Knolle | MSp = Messerspitze
| P = Päckchen | Pr = Prise | Sch = Scheibe | St = Stange | Ta = Tasse(n) | TL = Teelöffel | Tr Tropfen | Z = Zehe | Zw = Zweig
Dies ist das klassische Grundrezept zur Zubereitung weißer Stangenspargeln.