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Lauchquiche

lauchquicheGuten Appetit!

Rezept

(für 4 Portionen)

 

120 g
Margarine
200 g
Mehl
2
Eier
1 TL
Salz
 
 
2 Stangen
Lauch
 
1
Paprika
150 g
Speck
1 EL
Fett
 
 
 
 
Salz, Pfeffer, Paprika-pulver
 
 
100 g
 
Soja-Creme
3 EL
 
Frisch-käse
100 g
Reibekäse
2
Eier
Teig:
  • Mehl, kalte Margarine (aus dem Kühlschrank) Salz mit den beiden Eiern in einer Schüssel geschmeidig verkneten (bei Bedarf kaltes Wasser oder Mehl hinzufügen) und mindestens 30 min in einem Gefrierbeutel im Kühlschrank ruhen lassen. (Statt der 2 Eier kann man auch 1 Ei und etwas Wasser nehmen). Dann eine geeignete Quichform (26-er od. 28-er Springform) einfetten und mit dem Teig auskleiden. Mit etwas Teig, den man sich zuvor reserviert hat, einen 3 cm hohen Rand formen.
  • Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Quiche 10 min vorbacken.
Gemüsebelag:
  • Den Lauch waschen und in Ringe schneiden (auch der grüne Teil ist, soweit er kompakt ist, schmackhaft). Es empfiehlt sich, den Lauch drei Minuten zu blanchieren, mit kaltem Wasser abzuschrecken und gut abtropfen zu lassen. Den (roten) Paprika waschen, putzen und klein würfeln.
  • Den Speck in einer Pfanne (wenn möglich, ohne zusätzliches Fett) auslassen. Lauch und Paprika dazugeben und unter Rühren kurze Zeit mitbraten. Mt den Gewürzen abschmecken und auf den Teig in der Form gleichmäßig verteilen.
Sauce:
  • Die EI-Käse-Sauce aus den genannten Zutaten herstellen und über dem Gemüse verteilen.
  • Die Quiche ca 25 min fertig backen.
  •  

 

 

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Spinatquiche

spinquichspinquich1Eines unserer beliebtesten Freitags-Essen!
Guten Appetit!

Rezept

(für 3-4 Portionen)

 

100 g
Margarine
200 g
Mehl
1
Ei
½ TL
Salz
 
 
450 g
TK-Spinat
1
Zwiebel
2-3 Z
Knoblauch
1 EL
Fett
 
 
 
 
Salz, Pfeffer, gerieb. Muskat
 
 
250 ml
 
Soja-Creme
100 ml
Kokosmilch
3
Eier
150 g
Reibekäse
 
 
 
 
Salz, Pfeffer, gerieb. Muskat
Mürbeteig:
  • Mehl, kalte Margarine (aus dem Kühlschrank) Salz mit dem Ei in einer Schüssel geschmeidig verkneten (bei Bedarf kaltes Wasser, bzw. Mehl hinzufügen) und mindestens 30 min in einem Gefrierbeutel im Kühlschrank ruhen lassen. Dann eine geeignete Quichform (26-er od. 28-er Springform) einfetten und mit dem Teig auskleiden. Den Rand erhöht ausformen.
  • Den Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen und die Quiche 10 min vorbacken.
Spinat-Belag:
  • In einer Pfanne das Fett erhitzen.
  • Darin feingewürfelt Zwiebel und Knoblauch andünsten.
  • Den aufgetauten und in einem Küchentuch gut ausgedrückten (wichtig!) Spinat dazugeben und anwärmen.
  • Würzen, vom Feuer nehmen und bereithalten.
Ei-Sauce:
  • Die Ei-Sauce aus Sojacreme, (fettreduzierter) Kokosmilch und Eiern glatt anrühren.
  •  
Quiche fertigstellen:
  • Den vorgebackenen Teig mit der Spinatmasse belegen.
  • Darüber den Reibekäse verteilen.
  • Zum Schluss die Ei-Sauce gleichmäßig darüber verteilen. Durch Rütteln etwas nachhelfen.
  • Im Backofen etwa 30 min backen, bis die Eisauce fest und goldbraun geworden ist.
  • Nach dem Backen etwa 10 min ruhen lassen.
  •  

 

 

Abkürzungen: Bd = Bund | Be = Becher | Do = Dose | EL = Esslöffel | Gl. = Glas/Gläser | Hd = Handvoll | klDo = kleine Dose | Kn = Knolle | MSp = Messerspitze | P = Päckchen | Pr = Prise | Sch = Scheibe | St = Stange | Ta = Tasse(n) | TL = Teelöffel | Tr Tropfen | Z = Zehe | Zw = Zweig
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