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Pfannkuchen

Apfelpfannkuchen

Schmeckt besonders den Kleinen. Vorweg eine Suppe, dazu Apfelmus (od. Vanillesauce) und danach noch ein grüner Salat ergeben eine ausreichende Mahlzeit.
Guten Appetit!

Rezept

(für ca. 3 Personen)

2 gr

Äpfel

150 g

Mehl

½ TL

Backpulver

1 EL

Zucker

1 P

Vanillin-zucker

1 Pr

Salz

½ TL

Zimt

Eier

ca. 200 ml

Milch

Öl (Fett)

Die Äpfel schälen, das Kernhaus ausstechen und die Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Etwas Zitronensaft verhindert, dass die Apfelschnitte bräunen.
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
Eier und Milch dazugeben und mit dem Rührgerät einen zähflüssigen Teig zubereiten. (Eventuell Mehl oder Milch zugeben, um die richtige Festigkeit zu erzielen)
Den Teig etwa eine viertel Stunde ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
In das heiße Fett der Pfanne einen kleinen Schöpflöffel Teig geben, darauf eine Apfelscheibe legen und andrücken. Darüber noch eine kleinere Menge Teig.
Nach gut 1 min das Küchelchen hochheben und prüfen, ob man es schon wenden muss.
Die fertigen Pfannkuchen leicht mit Zucker (oder nach Geschmack mit Zucker und Zimt) bestreuen und im Backofen bei 80 °C (Umluft) sammeln und warm halten.

Pfannkuchen

Eierpfannkuchen

Es handelt sich um das Grundrezept. Die Pfannkuchen kann man zum Verzehr mit Zucker (und Zimt) bestreuen, mit Marmelade bestreichen oder frische Beeren, Apfelmus, Obst (Süßkirschen) dazu reichen.
Man kann aber auch den Teig mit zerbröseltem (geriebenem) Käse oder mit Kochschinken anreichern. Auch dünne Apfelstückchen kann man mitbraten.
Guten Appetit!

Rezept

(für ca. tellergroße Pfannkuchen)

250 g

Mehl

1 Msp

Backpulver

1 Pr

Salz

1 Tl

Zucker

1 Msp

Vanille

Eier

500 ml

Milch

Öl

Das Mehl mit den trockenen Zutaten gut vermischen.
Eier und (einen Teil der) Milch (mit einer Gabel) verrühren.
Eier und Milch mit dem Mehlgemisch (mit dem Schneebesen) zu einem glatten Teig verrühren
Öl in einer beschichteten (tellergroßen) Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten (jeweils etwa 2 Minuten) goldbraun ausbacken.

Pfannkuchen

Zucchinipuffer

Außen kusprig, innen saftig. Hier mit überbackenem Apfel, aber auch mit Apfelmus oder einer Quark- oder Joghurtzubereitung denkbar.
Guten Appetit!

Rezept

(für 2-3 Personen)

2 mgr

Zucchini

50 g

Hafer-flocken

40 g

Mehl

3 EL

Semmel-brösel

50 g

Reibekäse

Zwiebel

2 Z

Knoblauch

Eier

Salz, Pfeffer

Öl (Fett)

Die Zucchini waschen, beidseits beschneiden und grob raspeln. In einem frischen Küchentuch die Flüssigkeit gut ausdrücken und die ausgedrückten Zucchini in eine entsprechend große Schüssel geben.
Haferflocken, Mehl und Semmelbrösen darübergeben.
Den Reibekäse (Parmesan, Mozarella, Emmentaler, veganen Reibekäse oder auch Feta, Hirtenkäse) dazugeben.
Die Zwiebel abziehen und klein würfeln, den Knoblauch fein hacken und mit etwas Salz breiig zerdrücken und beides in die Schüssel dazugeben.
Kräuter dazugeben, alles gut (mit der Hand) zu einer formbaren Masse verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den Teig als kleine Küchelchen ausbacken.
Nach etwa 2 min leicht anheben und prüfen, ob man schon wenden muss.
Die fertigen Pfannkuchen im Backofen bei 80 °C (Umluft) sammeln und warm halten.

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