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Lasagne (Grundrezept)
 Guten Appetit! |
Rezept
(für 4 Personen)
15
Lasagne-blätter
1
Zwiebel
1 Z
Knoblauch
4 EL
Öl
200 g
Hackfleisch
200 g
Tomaten
50 g
Butter
50 g
Mehl
500 ml
Milch
Salz, Pfeffer
150 g
- Hackfleischsauce:
- Das Hackfleisch im erhitzten Öl glasig andünsten.
Zwiebel und Knoblauch würfeln und krümelig mitbraten (bis das Fleisch seine Farbe geändert hat). Mit den Tomaten ablöschen.
Mit den Gewürzen abschmecken und ca. eine Stunde köcheln und eindicken lassen. - Beschamelsauce:
- Die Butter in einem Topf schmelzen.
Das Mehl mit dem Schneebesen nacheinander glatt einrühren.
Die Herdplatte ausschalten und die Milch ebenfalls nacheinander einrühren.
Noch einmal erhitzen aber die Sauce nicht zu fest werden lassen.
Mit den Gewürzen abschmecken. - Lasagne:
- Eine passende Form einfetten.
Auf dem Boden eine Schicht Bechamel, darüber eine Schicht Lasagneblätter.
Darauf folgen drei weitere Schichten Hackfleisch-, Bechamelsauce und Lasagneblätter. Die letzte Schicht sollte die Bechamelsauce bilden. Sie wird abschließend mit Reibekäse bedeckt.
Die fertig geschichtete Lasagne wird im auf 180°C (Umluft) vorgeheizten Backofen 35 Minuten goldgelb bebacken.
Wenn die Lasagne zu braun wird, sollte man sie abdecken.
Lasagne
Auberginenlasagne
 Sehr schmackhaft! |
Rezept
(für 3-4 Personen)
100 ml
Öl
1 TL
Salz
1 TL
Paprika-pulver
2 mg
Auberginen
1 EL
Öl
1
Zwiebel
1 Z
Knoblauch
1 Do
Tomaten
2 EL
Tomaten-mark
Salz, Pfeffer, Basilikum
1 EL
Margarine
1 EL
Öl
500 ml
Milch
60 g
Reibekäse
Salz, Pfeffer
- Die Auberginen:
- In einem Schälchen Ol mit Salz und Paprikapulver mischen.
- Die Auberginen waschen, auf beiden Seiten beschneiden und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und beidseits mit dem gewürzten Öl einpinseln. Das Blech für eine viertel Stunde in den auf 180°C (Umluft) vorgeheizten Backofen schieben.
- Tomatensauce:
- Zwiebel und Knoblauch würfeln und im erhitzten Öl glasig andünsten.
Mit (etwas Wein und) den Tomaten ablöschen.
Tomatenmark einrühren.
Mit den Gewürzen abschmecken und einige Minuten köcheln und eindicken lassen. - Bechamelsauce:
- Die Margarine in einem Topf schmelzen. Das Mehl mit dem Schneebesen nacheinander glatt einrühren. Milch ebenfalls nacheinander einrühren und wenige Minuten weiterköcheln und eindicken lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.
- Lasagne:
- Eine passende Form einfetten. Auf dem Boden eine Schicht Bechamel, darüber eine Schicht Lasagneblätter.Darauf folgen wiederholt Tomatensauce, Auberginen und Bechamel. Die letzte Schicht sollte Bechamelsauce bilden. Sie wird abschließend mit Reibekäse bedeckt.
Die fertig geschichtete Lasagne wird im auf 180°C (Umluft) vorgeheizten Backofen 35 Minuten goldgelb bebacken.
Lasagne
Spinat-Lasagne
 Wenn man den Feta, die Milch und den Reibekäse durch alternative Produkte ersetzt (veganen Frischkäse, Hafermilch,...) ersetzt, ist die Lasagne vegan. Sehr schmackhaft! |
Rezept
(für ca 3 Personen)
1 EL
Öl
1
Zwiebel
2 Z
Knoblauch
450 g
tk-Spinat
200 g
Feta
1 Do
Tomaten
Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Zucker
1 EL
Margarine
1 EL
Butter
250 ml
Milch
Salz, Pfeffer
1 TL
Senf
150 g
Reibekäse
9
Lasagne-Blätter
- Spinatbereitung:
- Den Spinat auftauen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin andünsten. Den Spinat dazugeben und cremig eindicken. Die Pfanne vom Feuer nehmen, den Feta einbröseln und unterrühren. Diese Spinat-Käsemischung bereithalten.
- Tomatensauce:
- 1 Dose Tomaten (ohne die dünne Brühe) erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian und einer Prise Zucker würzen. Falls zu flüssig, mit eime TL Speisestärke abbinden.
- Bechamelsauce:
- Die Margarine (Butter, Block) in einem Topf schmelzen. Das Mehl mit dem Schneebesen nacheinander glatt einrühren. Milch ebenfalls nacheinander einrühren und wenige Minuten weiterköcheln und crmig eindicken lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.
- Lasagneschichtung:
- Eine passende Form einfetten. Auf dem Boden eine dünne Schicht Tomatensauce, darüber eine Schicht Lasagneblätter. Darauf die erste Hälfte der Spinat-Käse-Mischung und der ein Drittel der Bechamelsauce. Es folgt die zweite Schicht Lagneblätter. Darüber das zweite Drittel der Tomatensauce und den Rest der Spinat-Käse-Mischung und das zweite Drittel der Bechamelsauce. Es folgt die dritte und letzte Schicht Lasagneblätter. Darüber das letzte Drittel der Tomaten-Käsemischung und die letzte Schicht der Bechamelsauce. Sie wird abschließend mit Reibekäse bedeckt.
Die fertig geschichtete Lasagne wird im auf 180°C (Umluft) vorgeheizten Backofen 35 Minuten goldgelb gebacken.
Lasagne
Paprika-Feta-Lasagne
| Guten Appetit! |
Rezept
(für ca 3-4 Personen)
3
Paprika
1
Zwiebel
2 Z
Knoblauch
2 EL
Öl
1 EL
Tomaten-mark
1 Do
Tomaten
2 kl
Zucchini
1 TL
Paprika-pulver
Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Zucker
50 g
Margarine
40 g
Mehl
500 ml
Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 TL
Senf
200 g
Feta
150 g
Reibekäse
9
Lasagne-Blätter
- Vorbereitung:
- Paprika und Zucchini waschen, säubern und relativ klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Gemüse-Tomaten-Sauce zubereiten:
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen,
die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin andünsten.
Paprika- und Zucchiniwürfel dazufügen und einige Minuten mitbraten.
Die Dose Tomaten aus der Dose hinzufügen
Tomatenmark einrühren.
Paprikapulver und Kräuter hinzugeben.
Etwa 10 min. bei redzuierter Hitze köcheln lassen.
Abschmecken - Bechamelsauce:
- Die Margarine (Butter, Block) in einem Topf schmelzen. Das Mehl mit dem Schneebesen nacheinander glatt einrühren. Milch ebenfalls nacheinander einrühren und wenige Minuten weiterköcheln und cremig eindicken lassen. Mit dem Senf und den Gewürzen abschmecken.
- Lasagneschichtung:
- Eine passende Form einfetten.
Auf dem Boden eine dünne Schicht Gemüsesauce, darüber eine Schicht Lasagneblätter.
Darauf wieder Gemüsesauce, Feta und Bechamelsauce.
Dann eine zweite Schicht Lasagneblätter.
Darüber in wiederholter Reihenfolge Gemüsesauce, Feta und Bechamelsauce.
Es folgt die dritte und letzte Schicht Lasagneblätter.
Darüber der Rest der Gemüse- und Bechamelsauce.
Abschließend wird alles mit Reibekäse bedeckt.
Die fertig geschichtete Lasagne wird im auf 180°C (Umluft) vorgeheizten Backofen 35 Minuten goldgelb gebacken.
Nachdem sie aus dem Ofen genommen wurde, sollte sie etwa 10 min. vor dem Servieren ruhen.
Lasagne
Pilz-Lasagne
 Guten Appetit! |
Rezept
(für ca 3-4 Personen)
30 g
getrock-nete Cham-pignons
20 g
getrock-nete Shiitake
1 klDo
Champig-nons
1
Zwiebel
2 Z
Knoblauch
2 EL
Öl
1 EL
Tomaten-mark
1 klDo
Tomaten
2
Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Zucker
50 g
Margarine
40 g
Mehl
500 ml
Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 TL
Senf
150 g
Reibekäse
9
Lasagne-Blätter
- Vorbereitung:
- Die getrockneten Pilze (getrennt) in heißem Wasser mindestens 30 min. einweichen. Die Shiitake-Pilze deutlich länger. Das Einweichwasser der Champignons aufheben, das der Shiitake wegschütten. Die Brühe der Dosenpilze aufheben, wenn sie nicht zu scharf und ohne Beigeschmack ist.
- Die Kartoffel möglichst klein würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Gemüse-Tomaten-Sauce zubereiten:
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen,
die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin andünsten.
Pilze und Kartoffel dazufügen und einige Minuten mitbraten.
Die Tomaten aus der Dose hinzufügen
Tomatenmark einrühren.
Kräuter hinzugeben.
Etwa 15 min. bei reduzierter Hitze köcheln lassen.
Abschmecken - Bechamelsauce:
- Die Margarine (Butter, Block) in einem Topf schmelzen. Das Mehl mit dem Schneebesen nacheinander glatt einrühren. Milch ebenfalls nacheinander einrühren und wenige Minuten weiterköcheln und cremig eindicken lassen. Mit dem Senf und den Gewürzen abschmecken.
- Lasagneschichtung:
- Eine passende Form einfetten.
Auf dem Boden eine dünne Schicht Bechamelsauce, darüber eine Schicht Lasagneblätter.
Darauf Gemüse-Tomaten-Sauce und Bechamelsauce.
Dann eine zweite Schicht Lasagneblätter.
Darüber in wiederholter Reihenfolge Gemüsesauce, und Bechamelsauce.
Es folgt die dritte und letzte Schicht Lasagneblätter.
Darüber der Rest der Gemüse- und Bechamelsauce.
Abschließend wird alles mit Reibekäse bedeckt.
Die fertig geschichtete Lasagne wird im auf 180°C (Ober-Unter-Hitze) vorgeheizten Backofen 35 Minuten goldgelb gebacken.
Nachdem sie aus dem Ofen genommen wurde, sollte sie etwa 10 min. vor dem Servieren ruhen.
Abkürzungen: Bd = Bund | Be = Becher | Do = Dose | EL = Esslöffel | Gl. = Glas/Gläser | Hd = Handvoll | klDo = kleine Dose | Kn = Knolle | MSp = Messerspitze | P = Päckchen | Pr = Prise | Sch = Scheibe | St = Stange | Ta = Tasse(n) | TL = Teelöffel | Tr Tropfen | Z = Zehe | Zw = Zweig
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