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1. Wirsinggemüse mit Äpfeln
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Essen wir bevorzugt zusammen mit Rindsrouladen Kartoffeln und Salat: sehr schmackhaft.| Kalorien | Kohlenhydr. | Fett | Eiweiß | |
| Total |
919
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71
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47
|
49
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| Portion |
230
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18
|
12
|
12
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1 Kopf
Wirsing
1 EL
Margarine
125 ml
Gemüse-brühe
2
Äpfel
1
Zwiebel
100 g
Speck
- Den Wirsingkopf halbieren, den Strunk herausschneiden und den Wirsing in(etwa 1cm dicke) Scheiben schneiden. Waschen und abtropfen lassen.
- Die Margarine im Topf zerlassen und den Wirsing darin andünsten.
- Die Gemüsebrühe anrühren und in den Topf mit dem Gemüse geben, 20 min garen.
- Die Äpfel (möglichst Boskoop) schälen, das Kernhaus entfernen und jeden Apfel in etwa 12 Teile spalten.
- Die Zwiebel schälen und in acht Teile spalten.
- Den geräucherten Bauchspeck würfeln.
- Äpfel, Zwiebel und Bauchspeck zusammen braten.
- Den Wirsing in eine Schüssel geben, die gebratene Apfel-, Zwiebel-, Speckmischung darüber verteilen und servieren.
2. Einfaches Wirsinggemüse
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Ein einfacheres Wirsuinggemuse, aber nicht weniger schmackhaft. Besonders für die Zeit, in der es keine Boskoop-Äpfel gibt.Rezept
(für 2 Personen)
350 g
Wirsing
150 g
Speck
1
Zwiebel
1 EL
Margarine
100 g
Schmand
1 Pr
Salz, Pfeffer, Muskat
- Den Wirsing putzen, waschen, in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchierrn. Vom Kochwasser 250 ml bereithalten.
- Den Bauchspeck und die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf in der erhitzten Margarine anbraten.
- Den blanchierten Wirsing und 250 ml des Kochwassers dazugeben.
- Den Schmand unterrühren. Das ganze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
Wirsing-Pfanne mit Hack
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1 EL
Öl
1
Zwiebel
1 Z
Knoblauch
200 g
Hackfleisch
Salz, Pfeffer
125 g
Champig-nons
1/4 Kopf
Wirsing
2 EL
Sojasauce
200 g
Soja-creme
- Öl erhitzen.
- Die klein gewürfelte Zwiebel darin andünsten.
- Das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Champignons säubern und mundgerecht teilen.
- Die Champignons und den klein geschnittenen Knoblauch hinzufügen.
- Den Wirsing vierteilen. Ein Viertel von äußeren welken Blättern und vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. Diese waschen und abtropfen lassen, dann in die Pfanne geben.
- Mit der Sojasauce würzen.
- Etwa 20 min garen.
- Am Schluss die Sojacreme einrühren
Abkürzungen: Bd = Bund | Be = Becher | Do = Dose | EL = Esslöffel | Gl. = Glas/Gläser | Hd = Handvoll | klDo = kleine Dose | Kn = Knolle | MSp = Messerspitze | P = Päckchen | Pr = Prise | Sch = Scheibe | St = Stange | Ta = Tasse(n) | TL = Teelöffel | Tr Tropfen | Z = Zehe | Zw = Zweig
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