| 300-400 g |
Semmeln (oder Ciabatta-Brot) vom Vortag |
klein schneiden |
| 350 ml |
Milch |
aufkochen, vom Herd nehmen |
| 4 |
Eier |
trennen |
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Eigelb |
verrühren, zur Milch geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann das Milchgemisch über die Brötchen gießen |
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Salz, Pfeffer, Muskat |
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Eiweiß |
steifschlagen und unter die Brötchenmasse heben. 10 min mit Frischhaltefolie abdecken. |
| 1 |
kleine Zwiebel (nach Wunsch zusätzlich Speck) |
Zwiebeln (mit Speckwürfeln) glasig dünsten |
| 1 EL |
kleingehackte Petersilie |
Zwiebel mit der Petersilie unter die Masse geben. Alles gut verkneten. Wenn die Masse zu weich ist, mit Semmelbrösel abhelfen, wenn zu trocken, mit Milch. |
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Hierin folgen wir der Nachbarin nicht: Rollen von 4 cm Durchmesser formen und in gefetteter Alufolie einrollen. An den Enden gut verschließen. 20-25 min. in siedendem Wasser garen.
Die Rollen entweder bis zum Gebrauch einfrieren oder gleich in Stücke schneiden und beidseitig anbraten.
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Statt dessen: Zwischen feuchten Händen acht Knödel rollen und in einem großen Topf in leicht gesalzenem, kochendem Wasser 15-20 min ziehen lassen (nicht kochen lassen, sonst fallen sie auseinander!). Auf dem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen
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