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Weizenbrot

weizbrotEin sehr leichtes Brot
Guten Appetit!

Rezept

(für 1 Laib)

 

500 g
 
Weizen-mehl
7 g
 
Trocken-hefe
1 TL
Salz
1 TL
 
Honig (Zucker)
300 ml
 
lauwarmes Wasser
1 EL
Öl (opt.)
  • In das lauwarme Wasser den Honig und die Hefe einrühren und ca 10 min auf einander einwirken lassen.
  • Mehl und Salz Salz in einer großen Teigschüssel vermischen und in der Mitte eine Kuhle bilden.
  • Hefe-Honig-Brühe und optional den EL Öl hinzufügen und alles in etwa zehn Minuten zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten.
  • Den Teig in der abgedeckten Schüssel 1 Stunde an einem warmen und zugfreien Ort gehen lassen.
  • Danach noch einmal durchkneten und auf einem mit Backpapier belegten Backblech einen Laib brot formen. Die Oberseite einschneiden und leicht mehlen.
  • Noch einmal 30 min gehen lassen. Damit der Laib Brot nicht zu breit wird, kann man das Backpapier wie eine Rolle darüber zusammenführen und mit Metallklammern zusammenheften.
  • Inzwischen den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen.
  • Den Laib Brot 60 min goldbraun backen.
  • Nach dem Backen die Klopfprobe machen und den Laib Brot auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.

 

 

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Naanbrot

naanbrotEin sehr schmackhaftes (Fladen-) Brot, das zu so ziemlich allem passt. Im Original nimmt man statt der hier vorgeschlagenen veganen Version mit Soja- oder Kokoscreme 3,5%-prozentigen Sahnejoghurt
Guten Appetit!

Rezept

(für 2 pfannengroße Fladen)

 

300 g
 
Weizen-mehl
4 g
 
Trocken-hefe
½ TL
Salz
1 TL
 
Honig (Zucker)
120 ml
 
lauwarmes Wasser
1 EL
Öl
60 ml
 
 
Sojacreme (Kokos-creme)
  • In das lauwarme Wasser den Honig und die Hefe einrühren und ca 10 min auf einander einwirken lassen.
  • Mehl und Salz Salz in einer anderen Schüssel vermischen und in der Mitte eine Kuhle bilden.
  • Hefe-Honig-Brühe, den EL Öl hinzufügen und alles in etwa zehn Minuten verkneten. Dabei nacheinader so viel Sojacreme hinzufügen, dass ein geschmeidiger, nicht allzu klebriger Teig entsteht. Andernfall mit etwas Mehl nachhelfen.
  • Den Teig in der abgedeckten Schüssel 1 Stunde an einem warmen und zugfreien Ort gehen lassen.
  • Danach noch einmal leicht durchkneten und in gewünschter Größe auf einer leicht gemehlten Unterlage zu dünnen Fladen (etwa 0,5 cm) ausrollen (zurechtdrücken)
  • In einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze beidseits etwa 2 min. ausbacken. Je nach gewünschter Bräune kürzer oder länger).
  •  

 

 

Abkürzungen: Bd = Bund | Be = Becher | Do = Dose | EL = Esslöffel | Gl. = Glas/Gläser | Hd = Handvoll | klDo = kleine Dose | Kn = Knolle | MSp = Messerspitze | P = Päckchen | Pr = Prise | Sch = Scheibe | St = Stange | Ta = Tasse(n) | TL = Teelöffel | Tr Tropfen | Z = Zehe | Zw = Zweig
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